KABARIKA.ID, JAKARTA –– Ada ratusan jenis keju di dunia, yang bervariasi dalam rasa, tekstur, proses pembuatan, dan asal-usulnya.
Keju bisa menjadi bagian dari pola makan sehat jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar dan dipilih jenis yang lebih sehat (misalnya keju rendah lemak atau keju segar seperti ricotta dan cottage cheese).
Keju memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan karena kandungan nutrisinya yang kaya. Misalnya meningkatkan kesehatan usus, menunjang kesehatan jantung, sumber kalsium yang baik, bahkan dapat mendukung kesehatan gigi.
Berikut adalah beberapa macam keju populer yang bisa dikelompokkan berdasarkan jenis dan karakteristiknya:
1. Keju Berdasarkan Tekstur
a. Keju Lembut (Soft Cheese)
Brie (Prancis): Kulit luar putih, lembut di dalam, rasa creamy.
Camembert (Prancis): Mirip Brie, tetapi lebih tajam aromanya.
Ricotta (Italia): Ringan dan lembut, cocok untuk pasta dan dessert.
Cream cheese (Amerika): Lembut dan mudah dioleskan, sering dipakai untuk kue keju (cheesecake).
b. Keju Semi-Keras (Semi-Hard Cheese)
Gouda (Belanda): Rasa manis dan lembut, semakin tua semakin tajam.
Edam (Belanda): Lebih ringan dari Gouda, sering dijual dengan kulit lilin merah.
Jarlsberg (Norwegia): Mirip Swiss cheese, rasa kacang ringan.
c. Keju Keras (Hard Cheese)
Parmesan / Parmigiano-Reggiano (Italia): Tua dan keras, tajam rasanya, cocok untuk parutan.
Pecorino Romano (Italia): Dibuat dari susu domba, lebih asin dari parmesan.
Grana Padano (Italia): Mirip parmesan tapi lebih ringan.
2. Keju Biru (Blue Cheese)
Roquefort (Prancis): Dibuat dari susu domba, rasa kuat dan asin.
Gorgonzola (Italia): Tekstur lebih creamy, cocok di salad atau saus.
Stilton (Inggris): Rasa kaya dan tajam.
3. Keju Segar (Fresh Cheese) – Tidak Dimasak atau Diperam
Mozzarella (Italia): Lembut dan elastis, sering digunakan di pizza.
Feta (Yunani): Keju putih dan asin, biasa digunakan di salad.
Cottage cheese: Tekstur berbutir, rendah lemak, cocok untuk diet.
Mascarpone (Italia): Sangat lembut dan creamy, sering dipakai untuk tiramisu.
4. Keju Olahan (Processed Cheese)
Keju slice atau keju cheddar olahan: Banyak digunakan untuk burger, mudah meleleh.
Velveeta (Amerika): Keju olahan yang sangat creamy dan mudah meleleh.
5. Keju Unik dari Berbagai Negara
Manchego (Spanyol): Terbuat dari susu domba, rasa gurih.
Halloumi (Siprus): Tidak mudah meleleh, cocok untuk dipanggang atau digoreng.
Cheddar (Inggris): Salah satu keju paling populer, rasa tajam tergantung umur.
Emmental / Swiss Cheese (Swiss): Keju berlubang dengan rasa ringan. (*)