KABARIKA.ID, JAKARTA –– Memilih ikan segar adalah langkah penting untuk memastikan makanan yang dikonsumsi aman, lezat, dan bergizi.
Ikan yang tidak segar tidak hanya memengaruhi rasa, tetapi juga bisa berdampak buruk bagi kesehatan.
Oleh karena itu, penting untuk mengetahui ciri-ciri ikan segar sebelum membelinya.
1. Perhatikan Mata Ikan
Ikan segar memiliki mata yang jernih, cerah, dan sedikit menonjol. Hindari ikan dengan mata yang keruh, cekung, atau terlihat kering karena itu menandakan ikan sudah lama disimpan.
2. Cek Insang
Insang ikan segar berwarna merah cerah atau merah muda dan terlihat bersih. Jika insang sudah berwarna cokelat, keabu-abuan, atau berlendir tebal, sebaiknya jangan dibeli.
3. Bau Ikan
Ikan segar memiliki bau yang ringan dan khas laut atau air tawar. Jika tercium bau menyengat, amis berlebihan, atau bahkan bau busuk, itu tanda ikan sudah tidak layak konsumsi.
4. Tekstur Daging
Tekan bagian daging ikan dengan jari. Ikan segar memiliki daging yang kenyal dan akan kembali ke bentuk semula setelah ditekan. Jika dagingnya lembek dan meninggalkan bekas, berarti kualitasnya sudah menurun.
5. Sisik dan Kulit
Sisik ikan segar masih melekat kuat dan terlihat mengkilap. Kulitnya juga tampak cerah dan tidak kusam. Hindari ikan dengan sisik mudah rontok atau kulit yang terlihat pucat.
6. Perhatikan Lendir
Ikan segar memiliki lapisan lendir tipis yang bening. Jika lendir terlihat tebal, keruh, atau berwarna kekuningan, itu tanda ikan mulai membusuk.
7. Kondisi Perut
Perut ikan segar tidak lembek dan tidak pecah. Jika perut terlihat robek atau isi perut keluar, kemungkinan ikan sudah tidak segar.
8. Pilih Tempat Penjualan yang Bersih
Selain kondisi ikan, perhatikan juga kebersihan tempat penjualan. Ikan yang disimpan di atas es dan dijaga kebersihannya cenderung lebih segar dibandingkan yang dibiarkan terbuka tanpa pendingin.
Pilih ikan yang masih hidup jika memungkinkan, terutama untuk ikan air tawar.
Beli ikan di pagi hari saat stok masih baru.
Simpan ikan di lemari pendingin atau segera olah setelah dibeli.
Dengan memahami cara memilih ikan segar, kamu bisa memastikan hidangan yang disajikan lebih sehat dan berkualitas. Jangan ragu untuk lebih teliti saat membeli, karena kualitas bahan makanan sangat menentukan hasil masakan. (*)