KABARIKA.ID, MAKASSAR — Kemudahan dalam kehidupan modern saat ini dapat menimbulkan konsekuensi yang tak terduga. Sebuah analisis terbaru terhadap lebih dari 100.000 orang Amerika menemukan, orang yang sering mengonsumsi makanan ultraproses (UPF) menghadapi risiko 41 persen terkena kanker paru-paru dibandingkan mereka yang paling sedikit mengonsumsinya.
Kanker paru-paru merupakan penyakit paling mematikan di dunia. Penyakit ini menyebabkan sekitar 2,2 juta kasus baru dan 1,8 juta kematian pada 2020.
Angka-angka suram ini membawa pesan kuat bahwa faktor risiko apa pun yang dapat dihindari, sepatutnya mendapat perhatian khusus.
“Lebih buruk lagi, selama dua dekade terakhir, konsumsi UPF telah meningkat secara signifikan di seluruh dunia, terlepas dari status sosial atau ekonomi,” kata Dr. Kai Wang dari Rumah Sakit Kanker Universitas Chongqing, penulis utama laporan tersebut.
Kanker Paru-paru dan Makanan Ultraproses
Para peneliti melakukan Uji Skrining Kanker Prostat, Paru-paru, Kolorektal, dan Ovarium (PLCO), yang berfokus pada 101.732 orang dewasa berusia 55 hingga 74 tahun.
Para peserta mencatat pola makan mereka saat pendaftaran, kemudian kesehatan mereka dipantau selama dua belas tahun, yang menghasilkan 1.706 kasus kanker paru-paru.
Dibandingkan dengan kuartal terendah konsumen UPF, kuartal teratas memiliki rasio bahaya 1,41 untuk semua kanker paru-paru, 1,37 untuk kanker paru-paru non-sel kecil, dan 1,44 untuk kanker paru-paru sel kecil.
Angka-angka tersebut bertahan setelah memperhitungkan faktor merokok, kualitas diet secara keseluruhan, ukuran tubuh, dan banyak variabel lainnya.
Daging untuk makan siang, soda diet, dan roti putih merupakan penyumbang tunggal terbesar asupan UPF dalam kelompok ini. Rata-rata peserta median masih mengonsumsi hampir tiga porsi produk kemasan ini setiap hari.
Para ahli statistik studi mencatat kurva respons dosis non-linier, yang berarti risiko meningkat paling cepat antara porsi harian pertama dan ketiga, kemudian meningkat lebih lambat. Namun, tidak ada jumlah UPF yang tampak protektif.
Konsumen UPF Mengonsumsi Terlalu Banyak
UPF sudah memasok lebih dari separuh kalori yang dikonsumsi setiap rumah tangga di AS, angka ini meningkat dari 51 persen pada 2003 menjadi 54 persen pada 2018.
Secara global, pertumbuhan pasar mencerminkan tren tersebut karena produsen mendorong camilan tahan simpan ke setiap lorong.
“Paparan yang lebih besar terhadap makanan ultraproses dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi terhadap dampak kesehatan yang merugikan,” kata Melissa Lane, penulis utama tinjauan umum tahun 2024.
Timnya menghubungkan UPF dengan 32 masalah berbeda, mulai dari penyakit jantung hingga depresi.
Produk-produk makanan UPF kaya akan gula tambahan, garam, lemak jenuh, dan zat aditif kimia, namun kurang mengandung serat pangan dan zat gizi mikro.
Produk-produk ini seringkali menggantikan oatmeal, buah, dan sayur di pagi hari yang sibuk dan makan siang yang terburu-buru.
Pemasarannya menyasar semua usia, terutama anak-anak, sehingga menciptakan preferensi rasa yang dapat bertahan hingga puluhan tahun.
Paparan seumur hidup tersebut dapat meningkatkan risiko kanker yang ditunjukkan dalam studi baru ini.
Kemungkinan Jalur Biologis
Kepadatan nutrisi yang buruk hanyalah sebagian dari cerita. Formulasi industri mengubah matriks makanan, mengubah bagaimana nutrisi dan kontaminan berinteraksi dengan jaringan manusia.
Memanaskan dan mengasapi daging dapat menghasilkan akrolein, suatu aldehida reaktif yang juga melimpah dalam asap rokok.
Penelitian laboratorium menunjukkan bahwa akrolein merusak DNA mitokondria, memicu fisi mitokondria, dan meningkatkan stres sel pada sel paru-paru manusia.
Pelindian kemasan menambah lapisan kekhawatiran lainnya. Studi serum telah mengaitkan peningkatan bifenil poliklorinasi dengan kemungkinan kanker paru-paru yang lebih tinggi, kemungkinan melalui pensinyalan reseptor estrogen di jaringan paru-paru.
Pewarna makanan, pengemulsi, dan pengawet juga memengaruhi bakteri usus, peradangan sistemik, dan regulasi insulin.
Sebuah meta-analisis tahun 2023 mengaitkan setiap peningkatan 10 persen kalori harian UPF dengan lonjakan 11 persen kejadian kardiovaskular.
Secara keseluruhan, mekanisme ini menunjukkan bahwa mengonsumsi UPF secara tidak disadari telah menyingkirkan makanan sehat.
Mekanisme ini dapat mendorong lingkungan biokimia tempat sel-sel jahat berkembang biak.
Kebiasaan Mengonsumsi UPF dan Risiko Kanker
Karena peserta dalam studi ini hanya melaporkan pola makan satu kali, maka perubahan gaya makan tidak tercatat.
Orang yang berhenti mengonsumsi UPF di tengah jalan, atau kemudian menerapkannya, semuanya tampak sama di atas kertas.
Detail intensitas merokok tidak tersedia, sehingga memungkinkan adanya sisa faktor pengganggu.
Namun, para peneliti menghitung eValue sebesar 2,17 yang berarti hanya faktor yang belum ditemukan dengan rasio bahaya yang lebih kuat, daripada perokok berat yang dapat menghapus hubungan yang teramati.
Kohort tersebut sebagian besar terdiri dari orang kulit putih non-Hispanik dan berpendidikan tinggi.
Temuan mungkin berbeda di lingkungan yang lebih muda, lebih beragam, atau berpenghasilan rendah di mana UPF mewakili porsi kalori yang lebih besar.
Tindak lanjut yang lebih lama dapat mengungkapkan apakah risiko menurun setelah perubahan pola makan, tetapi uji coba acak tidak mungkin dilakukan karena alasan etika. (rus)